El Ministerio de Salud autoriza a 42 empresas para la venta de salchichas a nivel nacional
Según la autoridad, estos productos han sido testeados y valorados, asegurando que cumplen con los parámetros establecidos para cuidar la salud de la población.
Darwin Cortez S.
17 de junio de 2024.- El Ministerio de Salud y Deportes ha autorizado a 42 empresas para la venta de salchichas en todo el país, cumpliendo con los estándares de calidad exigidos para la Fiesta de San Juan. Este anuncio fue realizado tras un exhaustivo análisis de muestras recolectadas en Bolivia.
El viceministro de Promoción Vigilancia Epidemiológica y Medicina Tradicional, Max Enriquez, destacó en una conferencia de prensa la importancia de estos controles. “Previo a San Juan, todos tenemos la costumbre de consumir salchichas, un embutido que ya es parte de la tradición boliviana. Informamos sobre estos productos que han sido testeados y valorados, asegurando que cumplen con los parámetros establecidos para cuidar la salud de nuestra población”, afirmó.
Cada año, el Instituto Nacional de Laboratorios en Salud (INLASA) realiza análisis de toxicología para determinar el cumplimiento de los límites permitidos de nitrito de sodio y verificar la especie animal utilizada en la elaboración de las salchichas, que deben ser de res. En esta gestión, se analizaron 71 muestras, de las cuales solo 42 cumplieron con las normativas.
El nitrito de sodio es un aditivo utilizado en productos cárnicos para mejorar el color y la firmeza, entre otras funciones, pero en altas concentraciones puede resultar cancerígeno. En Bolivia, la Norma NB 780-1997 establece un límite de 125 mg/kg de nitrito de sodio en estos productos.
El viceministro Enriquez recomendó a la población consumir productos con Registro Sanitario y envasados, verificar que los envases no presenten filtraciones, abombamientos o pérdidas de vacío, asegurarse de que los productos tengan fecha de vencimiento, y mantener bien conservados los alimentos, alejados del sol y en lugar frío.
Las empresas autorizadas incluyen a Embutidos San Simón, Embutidos Cobolde, Embutidos Condisal, entre otras, garantizando productos seguros y de calidad para esta festividad.
Empresas autorizadas: Embutidos San Simón, Embutidos Cobolde, Embutidos Condisal, Embutidos Paladin SRL, Embutidos La Primera, Embutidos La Casa del Chuquisaqueño, Embutidos Rico Sur, Embutidos Sabro Sur, Embutidos Premium, Embutidos Sucre, Carfi, Anysor, Floren, Vicarem, San José, San Jorge Tamborada, Dillmann - Maxi, Ovoplus, Avi Rico, Pio Rico, Fábrica de Embutidos Aromis, Fábrica de Embutidos La Española, Fábrica de Embutidos Don Piort, Embutidos BG SRL, Sociedad Comercial Agropecuaria Tusequis LTDA., Embutidos Maxinn, Embutidos San Andrés, Embutidos Osfim SRL, Agencia de Embutidos Osfin, Granja Avícola Integral Sofia LTDA., Frigorífico del Oriente S.A., Hipermaxi S.A., Embutidos Aparicio, Embutidos Hesse, Embutidos Sucre, Pollo Andaluz S.R.L., Fiambres y Embutidos ZAV, Embutidos El Rey, Grupo Ardur, Taller de Alimentos-U.A.J.M.S., Embutidos San Juan, y Fiambres Buen Gusto.
